shozoを始めて間もなくの頃、人が１０年かかって身に付けた物なら俺は５年、いや３年で身に付けるぞ、それが進化というものだ！そんな、生意気なこと を言う自分がいました。珈琲の神様はちゃんと見ているんですね、生いき者に罰をくだしたようです。１０年経っても半人前。１年２年３年・・１０年２０年、 珈琲豆の本来の味を表現できるようになるためには、早道はありません。時間の必要な物には時間をかけて初めて解る事があります。珈琲の神様は人の心も見て います。精進、精進。あー！美味しい珈琲をつくりたい。
久しぶりに中川ワニ君が来てくれました、懐かしく、嬉しく、楽しい時間を過ごしました。また会いましょう！