焙煎を長年試していて、焙煎による味の違いがわかりだすと入れ方による味の違い、上手下手、大きくいうと美味い、まずい、にもとても寛大になれます。よい適正な焙煎をされた豆はどう抽出されても、基本的にそして生理的に身体が受け付けます。探しているのは晴れやかに軽やかに生理的に良い液体を産める焙煎豆。